Duyguyu biliyorsun. Şekerle ilişkili suçluluk veya kalori olmadan tatlı tadın tadını çıkararak o diyet gazozunu höpürdetiyorsunuz. Ancak yeni bir çalışma, bu yapay tatlandırıcıların bir zamanlar sanıldığı kadar zararsız olmayabileceğini öne sürüyor; diyabet veya kilo alma riskini bile artırabilirler.
Bilim adamları uzun süredir insanlarda yapay tatlandırıcılar ve obezite arasında bir bağlantı olduğundan şüpheleniyorlardı , ancak şimdiye kadar bu bağlantı sadece laboratuvar farelerinde gösterilmişti . Şimdi, türünün ilk örneği olan bir denemede , İsrail’deki bilim adamları bu kimyasalları insanlarda test ettiler. Elde edilen sonuçlar , yapay tatlandırıcıların yalnızca temel besinleri sağlamak, K vitamini sentezlemek ve diğer şeylerin yanı sıra diyet liflerini sindirmek için kritik olan insanların bağırsaklarında yaşayan mikropları rahatsız etmekle kalmayıp, bazılarının vücudun şekeri ne kadar hızlı çıkardığını da etkileyebileceğini gösteriyor. yemekten sonra kan Glikoz kanda ne kadar uzun süre kalırsa diyabet , kardiyovasküler hastalık vekronik böbrek hastalığı.
En son çalışmayı yöneten İsrail’deki Weizmann Bilim Enstitüsü’nden immünolog Eran Elinav, “Kalori bedelini ödemek zorunda kalmadan bize tatlı tadı verme umuduyla kullanılıyorlar” diyor . “Ancak besleyici olmayan tatlandırıcılar insanlarda inert değildir.”
Her insan , vücudumuzun içinde ve üzerinde doğal olarak yaşayan benzersiz bir mikrop buketine (bakteriler, virüsler ve mantarlar) ev sahipliği yapar; bağırsakta, burunda, ağızda ve ciltte ve gözde. Bu geniş mikrobiyal topluluğu oluşturan hücre sayısı yaklaşık olarak insan vücudundaki hücre sayısına eşittir . Mikrobiyom adı verilen bu topluluk doğumda tohumlanır ve sadece sindirime yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda patojenlere karşı korur ve bağışıklık sistemini destekler.
Mikrobiyomun bozulması, besleyici olmayan tatlandırıcıların, insanlar için sıfır veya düşük kalorili olmasına rağmen, bazı mikroplar için besin görevi görmesi ve daha sonra çoğalması nedeniyle meydana gelir. Bu, kronik bağırsak iltihabına veya kolon kanserine neden olabilecek mikrobiyal popülasyonlarda bir dengesizliğe neden olur .
Pediatri profesörü ve Los Angeles Çocuk Hastanesi’nde Beslenme ve Obezite program direktörü Michael Goran, “Bizim için kalorisiz olacak şekilde tasarlandılar, ancak bağırsak mikroplarımız için tasarlanmadı” diyor.
İsrail araştırması, beslenme dışı tatlandırıcıların maruz kaldıktan sonraki iki hafta içinde bağırsak mikrobiyomunu bozabileceğini doğruluyor ve şeker metabolizması üzerindeki etkilerinin kişiden kişiye değişebileceğini öne sürüyor.
“Bu tatlandırıcıların gerçekten insan vücudunu nasıl etkilediğini gösteren inandırıcı bir çalışma. Ayrıca, farklı bileşik türleri olmalarına rağmen benzer etkileri var” diyor Goran.
Beslenme uzmanı ve Yale Üniversitesi Yale-Griffin Önleme Araştırma Merkezi’nin kurucusu David Katz da aynı fikirde. “Bu, besleyici olmayan tatlandırıcıların mikrobiyota belirli bir hasara neden olarak glikoz metabolizmasını bozduğunu kesin olarak ortaya koyan zarif, ayrıntılı ve güçlü bir çalışma.”
Farelerden insanlara yapay tatlandırıcılar
On yılı aşkın bir süredir Elinav, mikrobiyom tabanlı kişiselleştirilmiş ilaç tasarlama umuduyla beslenme, bağırsak mikropları ve obezite ve diyabet gibi yaygın hastalıkların gelişme riski arasındaki bağlantıları ortaya çıkarmakla ilgileniyor.
2014 yılında Elinav ve meslektaşları , sakarin, sukraloz ve aspartamın her birinin farelerin kan şekerini, şekerle beslenen farelerinkinden önemli ölçüde daha yüksek seviyelere çıkardığını buldular.
Yapay tatlandırıcılarla beslenen farelerden toplanan bağırsak mikropları, kendilerine ait bağırsak bakterisi olmayan ve hiç yapay tatlandırıcı verilmemiş farelere verildiğinde, sanki yapay tatlandırıcıları kendileri tüketiyormuş gibi kan şekerleri yükseldi.
Elinav, “Farelerde, bu besleyici olmayan tatlandırıcıların bazıları algılanıyor ve bu bileşiklerin çoğunu metabolize etmek için inanılmaz bir kapasiteye sahip olan bağırsak mikroplarını etkiliyorlar” diyor. Aynı şeyin insanlarda geçerli olup olmadığını test etmeye karar verdi: Değiştirilmiş bağırsak mikropları glikoz metabolizmasını bozabilir mi?
Elinav’ın ekibi ilk olarak 1.375 gönüllüyü günlük yaşamlarında sıfır kalorili tatlandırıcı tüketimi açısından taradı. Daha önce maruz kalmamış 120 yetişkin belirlediler ve onlara iki hafta boyunca yaygın olarak kullanılan dört tatlandırıcıdan birini (sakkarin, sukraloz, aspartam ve stevia) verdiler. Gönüllüler daha sonra üçüncü bir hafta boyunca izlendi. Bilim adamları, yapay tatlandırıcı verilmeyenlerle kan şekeri tepkilerini karşılaştırdı.
Bilim adamları, test edilen dört yapay tatlandırıcıdan herhangi birine başladıktan sonraki 14 gün içinde, gönüllüler arasında bağırsak bakteri popülasyonlarında önemli farklılıklar gözlemlediler. Elinav, “Bağırsak mikroplarının bileşiminde ve işlevinde ve kanda salgıladıkları moleküllerde çok belirgin değişiklikler belirledik” diyor. Bu, bağırsak mikroplarının yapay tatlandırıcılara hızla yanıt verdiğini gösteriyor.
Yapay tatlandırıcıların, öğünlerin bir parçası olarak şeker tükettikten sonra vücudun kan şekerindeki dalgalanmaları kontrol etme yeteneğini nasıl etkilediğini test etmek için, bir glikoz içeceği testinden sonra gönüllüler kan şekeri seviyeleri açısından izlendi . Normalde, kan şekeri seviyeleri 15 ila 30 dakika içinde zirveye çıkmalı ve ardından iki ila üç saat içinde normale dönmelidir. Glikoz seviyeleri yüksek kalırsa, vücudun fazla glikozu uygun şekilde işlemediğini ve depolamadığını gösterir; bu, glikoz intoleransı olarak bilinen bir olgudur .
İsrail çalışmasında, sukraloz ve sakarin, vücudu, devam ederse kilo alımına ve diyabete neden olabilecek glikoz intoleransına itti. Aspartam ve stevia, test edilen sindirilmiş seviyelerde glikoz toleransını etkilemedi.
Elinav, “Muhtemelen bağırsak mikrobiyomu tarafından sakarin ve sukraloz tarafından indüklenen glisemik tepkiler daha belirgin olabilir” diyor.
Mikrobiyal popülasyonlardaki rahatsızlığın kan şekeri seviyelerini bozduğunu doğrulamak için bilim adamları, insan katılımcıların dışkısından mikropsuz farelere dışkı mikropları uyguladılar. Çalışma, kan şekeri seviyeleri yüksek olan gönüllülerden alınan mikropların farelerde glikoz kontrolünü de baskıladığını buldu.
Elinav, “Bağırsak mikropları ve kan dolaşımımıza salgıladıkları moleküller, besleyici olmayan dört tatlandırıcı tüketicisinin hepsinde çok değişti” diyor. “Grupların her biri benzersiz bir şekilde yanıt verdi.”
Çalışma, gönüllüleri uzun vadede takip etmese de, insan mikrobiyomunun besleyici olmayan tatlandırıcılara son derece bireysel bir şekilde yanıt verdiğini gösteren ilk çalışmadır. Bu, mikroplarına ve tükettikleri tatlandırıcılara bağlı olarak, tüm tüketicilerde olmasa da bazılarında şeker metabolizmasını bozabilir. Goran, “Bu çalışma mikrobiyom açısından çok kapsamlı” diyor.
Kanada’daki Manitoba Üniversitesi’nde insan beslenmesi uzmanı ve diyabet hastası olan Dylan Mackay, “Ancak bu çalışma, cevapladığından daha fazla yeni sorular yaratıyor” diyor. Katz, gönüllülerin daha önce besleyici olmayan tatlandırıcılara maruz kalmamaları için tarandığından, bu tür tatlandırıcıları rutin olarak tüketen kişilerde benzer glikoz düzensizliğinin görülüp görülmeyeceği veya bir dereceye kadar adaptasyon olup olmayacağı açık değil, diyor Katz. Bireyler arasında gözlemlenen farklılıkların genetik, epigenetik veya yaşam tarzı faktörlerinden kaynaklanıp kaynaklanmadığı da açık değildir.
Daha fazla şeker yemeye geçelim mi?
Bazı bilim adamları, besleyici olmayan tatlandırıcılara kısa süre maruz kaldıktan sonra bağırsak mikrobiyomunda meydana gelen değişikliklerin alarm vermek için yeterli olmadığını düşünüyor. Michigan Eyalet Üniversitesi’nden bir endokrinolog olan Karl Nadolsky, “Beslenmeyen şekerlerin çeşitliliğini fizyolojik olarak bir tür etkiye sahip olduğunu düşünmek mantıklıdır” diyor. “Ancak bunu klinik sonuçlara ve endişelere yansıtmak çok büyük bir sıçrama.”
Mackay, “Bu sonuçların kalıcılığı hakkında henüz bir şey bilmiyoruz” diyor. “Bu, besleyici olmayan tatlandırıcılara ilk kez maruz kaldığınızda olan bir şey olabilir mi? Sonsuza kadar devam eder mi?”
Çalışma yazarları, değişen mikrobiyomlardan kaynaklanan potansiyel sağlık etkilerini tam olarak değerlendirmek için farklı yapay tatlandırıcılara uzun süreli maruz kalmanın incelenmesinin gerekli olabileceğine dikkat çekiyor. Ancak bilim adamları, sonuçlarının, besleyici olmayan tatlandırıcılara alternatif olarak daha fazla şeker tüketme çağrısı olarak yorumlanmaması gerektiğini de vurguluyor.
Elinav, “Bir yandan şeker tüketimi, obezite, diyabet ve diğer sağlık etkileri için hala çok kötü ve iyi kanıtlanmış bir sağlık riski oluşturuyor ve bulgularımız şeker tüketimini desteklemiyor veya teşvik etmiyor” diyor. “Ancak öte yandan, tatlandırıcılardan gösterdiğimiz bu etkiler, sağlıklı bir dikkatin tavsiye edilmesi gerektiği anlamına geliyor.”
Katz, bu çalışmanın hem kısa vadeli zararlı etkiler hem de uzun vadede aynı olumsuz etkilere neden olabilecek mekanizmalar hakkında oldukça kesin kanıtlar sağladığını söylüyor. “Bu, besleyici olmayan tatlandırıcıların şekerle değiştirilmesi gerektiği anlamına gelmez, bunun yerine şeker alımını azaltmaya yönelik alternatif yaklaşımlara öncelik verilmesi gerektiği anlamına gelir.”
Elinav, “Tatlıya olan düşkünlüğümüz için daha iyi çözümlere ihtiyacımız var” diyor. “Şahsen bana göre, sadece su içmek en iyisidir.”
