Yeterli beslenme sağlamak, gelecekteki uzun süreli uzay görevlerinde mürettebatın sağlığını korumak için büyük bir zorluktur. Pek çok vitamin, besin maddesi ve farmasötik maddenin sınırlı bir raf ömrü vardır ve bu tür bileşiklerin talep üzerine üretilebilmesi, mürettebatın sağlığını ve esenliğini korumaya yardımcı olabilir. BioNutrients-2 yoğurttan, kefir olarak bilinen fermente bir süt ürününden ve maya bazlı bir içecekten temel besinleri üretmeye yönelik bir sistemi test eder.
ASA Ames’ten baş araştırmacı John Hogan, “Bu deney, kas kütlesini korumak için kullanılan bir protein tedavisi olan follistatin ile fermente süt ürünleri yoğurt ve kefir ekliyor” diyor. “Ayrıca etkili mikrobiyal depolama ve mikro yerçekiminde büyüme için yeni bir hafif torba sistemini test ediyoruz ve gıda güvenliği tekniklerimizi değerlendiriyoruz.” Üçüncü bir araştırma için araştırmacılar, dört adede kadar besin ürünü oluşturmak için tek bir maya türünü tasarlamayı planlıyorlar.
