Müslümanlar, İslam kültüründe yılın en kutsal zamanı olan kutsal Ramazan ayını karşılıyor. Tüm dünyada oruç ve ibadet ayı olarak kutlanan Ramazan, aynı zamanda yüzyıllardır İslam dünyasındaki insanlar arasındaki dayanışma ruhunu yansıtan benzersiz bir dizi gelenekle de anılmaktadır.
Orucun açılmasını müjdeleyen top seslerinden fenerlerle aydınlatılmış akşamlara kadar, işte sevilen birkaç Ramazan ritüeli.
1. İftar topunun gümbürtüsü
Günün orucunun bitişi ve Ramazan’ın ilk başlangıcı bir patlama ile selamlanıyor. Polis tarafından ateşlenen antika toplar, gün batımında iftarı ya da oruç açmayı işaret ediyor.
Bu Ramazan ritüelinin kökeni konusunda çelişkili rivayetler olsa da hepsi Kahire’yi işaret etmektedir. Bir rivayete göre 15. yüzyılda Memlük hanedanından bir sultan kendisine hediye edilen bir topu Ramazan ayında gün batımında ateşleyerek test etmiştir. Kahirelilerin, bunun kasıtlı bir iftar çanı olduğunu düşündükleri söyleniyor.
Halkın bu tesadüfi eyleme verdiği tepkiyi gören sultan, her gün gün batımında iftar için bir top mermisi atılmasını emretti. Yoğun nüfuslu şehirde 1859 yılına kadar canlı mühimmat kullanılırken, bu tarihte kurusıkı mühimmat tercih edildi. Gelenek önce Levant bölgesine, ardından 19. yüzyılın sonunda Bağdat’a yayıldı ve nihayetinde Körfez ve Kuzey Afrika ülkelerine ulaştı.
2. Erken bir uyandırma çağrısı
Çalar saat olmadan önce, uyandırma sesini duyuran bir masaharati vardı. Ve bu gelenek hala devam ediyor. Ramazan boyunca bir masaharati, Müslümanları sahur için – oruç başlamadan önceki şafak yemeği – uyandırmak üzere sokaklarda flüt çalarak ya da davul çalarak dolaşmakla görevlendirilir.
“Masaharati olarak da bilinen Filistinli bir uyandırıcı, oruç tutulan kutsal bir ay olan Ramazan’da gün doğmadan önce Müslümanları yemek için uyandırmak üzere Gazze Şeridi’nde sokaklarda dolaşıyor. Masaharati geleneği dünyanın bazı bölgelerinde devam etse de pek çok insan akıllı telefonlara ya da çalar saatlere güveniyor.”
İlk masaharati, 7. yüzyılda Mısır valisi olan Utbe bin İshak’tır. Gece Kahire sokaklarında yürürken, “Allah’ın kulları, sahur yapın, çünkü sahurda bereket vardır” diye seslendi.
Zamanla bu meslek, farklı isimler ve melodiler altında İslam dünyasındaki diğer ülkelere de yayıldı. Fas’ta bir naffar insanları uyandırmak için trompet çalar.
Yemen’de masaharati bir mahallede kapı kapı dolaşır. Levant’ta bu rol o kadar popülerdi ki, her mahallenin sokaklarda dolaşıp davul çalarak mahalle sakinlerine “Uyan, uyuyan, ebedi olan Allah’tan başka Tanrı yoktur” diye seslenen kendi masaharati’si vardı.
3. Yolu aydınlatmak
Fenerler yüzyıllardır Ramazan ile eşanlamlı olarak kutsal ayı müjdelemekte ve mecazi anlamda yolu aydınlatmaktadır. İslami semboller olan hilal ve yıldız da süslemelerde belirgin bir şekilde yer almaktadır.
Müslümanların şafaktan gün batımına kadar yiyecek ve içeceklerden uzak durmasıyla günlük yaşamın kökten değiştiği Ramazan geceleri, insanların süslemeler ve ışıkların bir festival atmosferi yarattığı pazarlarda, kafelerde ve sokaklarda buluşmasıyla dolu bir sosyal yaşam ve eğlenceye sahne olur.
“Mısırlılar 2020 yılında Kahire’nin Hadayek el Maadi bölgesinde Ramazan’a hazırlık için sokaklarını süslüyor. Ramazan hem kendini düşünme hem de sosyalleşme dönemidir. Müslümanlar şafaktan gün batımına kadar oruç tuttuktan sonra, İslam’ın en kutsal ayı boyunca her akşam bir aile veya topluluk yemeği için bir araya gelir.”
Her ülkenin Ramazan için kendine özgü bir dekor tarzı vardır. Kahire sokakları renkli kumaşlar, lambalar ve fenerlerle süslenir. Kuzey Afrika’da arabesk tasarımlar hakimdir. Körfez ülkelerinde, alışveriş merkezlerinin tavanlarından ve elektrik direklerinden renkli ışıklar ve sekiz köşeli yıldız ve hilal süsleri sarkar.
Ramazan’ın resmi bir rengi olmasa da, barış ve maneviyatı temsil eden yeşil, sarı, mor ve turkuaz tonları dekorda yaygındır.
4. Bol ziyafetler…
Çoğu Arap ülkesinde düzenlenen toplu ziyafetler, Ramazan ayında İslam’ın kardeşliğini en iyi şekilde temsil edebilir. İmkânları kısıtlı veya az olanlara karşı şefkat ve empati, oruçtan öğrenilen temel bir ilkedir.
“Müslümanlar 16 Nisan 2022’de Kahire’nin Matariya banliyösünde gün batımından sonra ortak bir yemek için sokak boyunca uzanan bir masanın etrafında toplanıyor.”
Mısır’da hayırsever ziyafetleri, herkesin yiyecek ya da masalara katkıda bulunmak ya da gecenin organizasyonuna yardım etmek için el ele verdiği yerleşim bölgelerinde düzenlenir.
Suudi Arabistan’da Mekke’deki Ulu Cami ve Medine’deki Peygamber Camii’nin avlularında gösterişli ziyafetler düzenlenir. Birleşik Arap Emirlikleri’nde ise cami avlularında ve Ramazan çadırlarında derme çatma sofralar kuruluyor. Bu sofralar hayır kurumları tarafından organize ediliyor ve hayırseverler tarafından finanse ediliyor.
5. …geleneksel yiyeceklerle dolu
Sofralar kutsal ayla bağlantılı görkemli yemeklerle doludur. Bazı yemek isimleri ülkeler arasında benzerlik gösterebilir, ancak tarifler veya malzemeler farklılık gösterebilir.
Peygamber Muhammed’in orucunu hurma ve su ile açması nedeniyle hurma her sofrada yer alır. Bu uygulama Müslümanlar tarafından yüzyıllardır sürdürülmektedir. Hurma şeker, potasyum, magnezyum ve lif açısından zengindir; bu nedenle oruç tutulan bir günün ardından ideal bir takviyedir.
Ramazan yemeklerinin çoğu güveç benzeri, daha yüksek kalorili ve susuzluğu daha da kötüleştirebilecek baharatlara daha az bağımlıdır – hepsi de uzun oruç boyunca vücudu sulu ve tok tutmak içindir.
“Iraklılar iftar öncesinde sokakta kurulan bir masada hamur işleri satıyor. Ramazan lezzetleri ülkeden ülkeye değişmekle birlikte genellikle luqaimat veya kızarmış çörek topları ve bal ve susamla yapılan bir Fas kurabiyesi olan chebakia gibi tatlıları içerir.”
İftar yemekleri arasında kuzu eti ve sebzelerle et suyunda pişirilen ekmekten oluşan bir Emirlik yemeği olan thareed; genellikle pilav ve kavrulmuş tavukla servis edilen ıspanak benzeri bir yeşil olan molokhia’dan yapılan bir Mısır çorbası olan molokhia; ve malzemeleri arasında et, domates, erişte, nohut ve mercimek bulunan zengin bir Fas çorbası olan harira yer almaktadır.
Patlıcan bazlı moutabal ve bakla ile sarımsaklı-limonlu yağdan yapılan ful gibi Levanten tarzı garnitürler yaygın olarak tüketilmektedir.
Yemeği tamamlayan Ramazan tatlıları arasında bal ve susamla yapılan bir Fas kurabiyesi olan chebakia; bal veya hurma pekmeziyle tatlandırılmış ve üzerine susam serpilmiş kızarmış çörek topları olan luqaimat; sütlaç; içi krema veya fındıkla doldurulduktan sonra kızartılıp bal veya şurupla tatlandırılan bir krep olan qatayef ve Yemen muzlu ekmek pudingi olan masoub yer almaktadır.
