Bilgi Bilim Sağlık

Şeker ve yağ beyninizi nasıl etkiler?

1
Lütfen giriş yap veya kayıt ol bunu yapmak için.

Bağımlılık söz konusu olduğunda genellikle sigara içmeyi ve içmeyi düşünürüz – ancak ölçülerin yüzde 14’ünü ve hatta çocukların yüzde 12’sini barındıran başka bir yere yönelik daha fazla vardır: yiyecek tüketimi.

Bizi yağ ve şekerle baştan sona hoşgörülü yemeklerden kaçınmak imkansız gibi olabilir, özellikle tatillerde. Uzmanlar bunun için bir histen daha fazlasını doğruluyor: Yarım asırlık gıda trendleri, Amerikalılar tarafından tüketilen gıdaların miktarının tahmin edildiğin ultraişlenmiş olduğu, genellikle ihtiyaç duyduğu yağ ve şeker sensörlerini dopamin salgılayacak optimize edecek bir ortam etkisini barındırıyor.

Bu işlenmiş gıda ürünleri, daha fazlasına ulaşmamızı sağlamak için biyolojimizden faydalanır.Michigan Üniversitesi’nde psikoloji doçenti ve bir üye olan Ashley Gearhardt, “Bunların, alkol ve tütün gibi şeylerle aynı bölgedeki insanlar gerçekten öldürdüğünün ve önlenebilir ölümlere yol açtığının farkında değiliz” diyor. Mart 2022’de gıdanın yaygınlığına ilişkin en son kullanımı değerlendiren bir araştırma ekibinin.

Uzmanlar, gıda tüketimi hakkında açıklamalarımızı yeniden yazma ve onu frenleme ve hayat kurtarmak için neler yapabileceğimize dair yeni soruları değerlendirerek.

Hangi yapımı beynimize ne yapar?

Yiyecekler beynimizi birçok karmaşık şekilde etkiler ve özellikle önemli bir tepki, bir nörotransmiter olan dopaminin salınmasıdır. Bağımlılık yapan ilaçlar gibi, yemek yemek de dopamin salgılar. Sanılanın karşıtının dopamin hazzını artırmaktır. Besleyici koruyucu yemek ve üreme gibi hayatta kalmamıza yardımcı olan kümesleri tekrarlamamız için bizi teşvik eder. Ne kadar çok dopamin salınırsa, bu davranışı tekrarlama olasılığımız o kadar artar.

Yağ ve şeker vücudumuzda, ağızdaki sensörler, beyin hareket ve davranış davranışlarında bulunanların bir bölümü olan striatuma dopamin salmak için bir mesaj gönderir.Virginia Tech’in Fralin Biyomedikal Araştırma Enstitüsü’nde yardımcı doçent olan Alexandra DiFeliceantonio, bu sözlü duyusal sürecin yalnızca bir parçası olduğunu söylüyor. Ayrıca çıkışta, yağ ve şekeri kaydeden ve beyne aynı bölgede dopamin salması için sinyal gönderen bir sensör vardır.

Yazıcılar, şekerin çıkışın çıkıştan beyne tam olarak nasıl sinyal gönderildiği haritalıyor olsalar da, yağın çıkışından beyne sinyal gönderme şekli iyi belgelenmiştir. Üst çıkışta yağ tespit etmek, mesaj vagus siniri (sindirim ve nefes alma gibi birkaç bilinçsiz işlevi kontrol eder) arka beyin yoluyla striatuma taşır.
Yağ ve şeker açısından zengin besinler, striatumdaki dopamin normal seviyelerin yüzde 200 üzerine kadar sınırlama – ABD’deki en yaygın iki korsan olan nikotin ve alkolde gözlemlenene benzer bir hikaye. Yüzde 135 ila 140 ve yağ, başka bir bunları yüzde 160 artırdı, ancak görünümü daha uzun sürüyor. Diğer görüşmeler çok farklı çalışır; kokain normal dopamin hücrelerini üç yayarken, metamfetamin normal dopamin hücrelerini 10 katlayabilir.
patates kızartmasının yanında burger ve bardak

Yediğimiz servisler nasıl değiştirildi?
Yiyeceklerin beynimizi nasıl sınırlar hakkında daha fazla şey öğrenince, bizim için gittikçe daha fazla dayanılmaz hale geldi. Bedenimiz, yağ ve gibi belirli besin ürünlerimizin daha yüksek güçlerine ve her zaman daha fazla besin tüketimine sahip şeker tüketimini içerir. Bunlar, yemek yemeyi her yolu daha keyifli hale getiren hoş bir şekilde pürüzsüz ve kadifemsi bir dondurma gibi duyusal özelliklerle birleştirilir.

Geleneksel olarak, yemek bütün gıdalardan yemek yemekleri: yemek, turta kabukları un ve elden çıkarmalarından yapılırdı. Buna karşılık, endüstriyel olarak işlenmiş, kesmeler ve çocukların yağları gibi gıdalardan seçilen maddelerden oluşur.Yapay tatlar, emülgatörler (yağ ve suyu birbirine karıştıran) ve dengeleyiciler (gıdanın yanında veya koruyucular) gibi katkı maddeleri, yiyecekleri daha çekici hale getirir – ama sonuçları kendi zararımıza.

DiFeliceantonio gibi uzman, yüksek oranda işlenmiş yapıları ile sıfırdan yapılanlar arasında ayrım yaptıkları ortamları ortaya çıkarıyor. Bu ayrımların barındırılması olmak, diyetle ilgili sağlık sorunlarının uzun bir kullanımdan kaçınmanın ilk adımıdır.

“Uzun süre keklerin, kurabiyelerin ve pizzaların ev yapım çeşitlerini yiyoruz. Ancak 1980’lerde aşırı işlenmiş gıdaların gruplarına kadar diyete bağlı ölüm ve ölümlerde bu artışı görmedik” diyor.

Hem Gearhardt hem de DiFeliceantonio, yüksek oranda işlenmiş gıdaların klinik olarak kötü niyetli olarak nitelendirilebileceğini savunuyor. Oran yapısını bilinen olarak özelliklerine göre, bir fazla şey beyninizi ne kadar hızlı etkilerse, o madde o kadar bulaşmayı elde eder. Pek çok işlenmiş gıda, dopamin salınımı en üst sınırlarını çıkarmak için esasen belirli bir ölçüde sindirilir.

Son olarak, sosyal ve psikolojik güç hesaplamalarından çıkarmak imkansız olacaktır. İşlenmiş gıdalar nesillerdir erişilebilir, uygun fiyatlı ve agresif bir şekilde reklamı yapıldı. Bu mükemmel fırtına, işlenmiş gıdaların bilgileri hakkında yapılarıni ancak yine de takıntılı bir şekilde onları doğru genel olarak nesiller boyu insan etkisi etkisi.

Gearhardt, “Bu bilgilerin ipuçları kendi başına bir yaşam sürmeye başlar” diyor. “Bir fast food tabelası veya bir satış makinesini gördüğünüzde, bu bizim için öyle bir güce ve dürtüye sahip ki, aç olmasanız bile veya küme şeker hastası gördüğünüzü söylese bile, bu işlenmiş gıdaları almak üzere. senin için iyi olduğunu bilmek Her yerdeler; sabah akşam çöreklere ve gecenin geçtiği pizza reklamlarına karşı sürekli savunmadayız.”

Bakış açıları nasıl değişiyor? Cevapsız kalan sorular neler?
Son yıllarda uzmanlar, ilklerinden bazılarının yanlış olduğu kanıtlandığında, gıda kullanımı hakkında yeni sorular sormaya tanık oluyor.

Sabahları hoşgörü ve geri çekilmeyi ele alıyor. Bu bir zamanlar yüklerin ana unsurları olarak görülüyordu.Bir zamanlar, gıda tüketimi olan kişiler, bir kişi bir maddeyi ağızlarında veya ağızlarında ortaya çıkan hoş olmayan vücutlar ve zihinsel tepkilerden (anksiyete, mide kanaması ve baş ağrısı gibi) göçmenler için zorunlu olarak devam etmeye devam ettiğine inanılıyordu.

DiFeliceantonio, “Aslında bu doğru değil” diyor. “Uyuşturucu boyut teorilerinin çoğu, alışılmış kullanımla veya yoğun bir özlemle daha çok bağlantılı. Uyuşturucu denetimini sürdüren şey bu.”

Toleranslar, geri çekilmenin neredeyse zıttıdır – bir maddeyi kullanmanın devam sonuçları. Kişinin bir maddeye karşı toleransı muhafaza etmesi, aynı etkiyi elde etmesi için artan tüketimleri tüketmesi gerekir.Yiyecek söz konusu olduğunda, dopamin eksikliği olasılığını, bir şey yersek ve ondan yeterince zevk almazsak, kendimizi iyi hissedene kadar daha fazlasını barındıranı varsayarız.

Bu varsayımla ilgili bazı zorluklarm var çünkü ürettiğimiz her şey dopamin salgılıyor. DiFeliceantonio, bu nedenle, çıkışlara ayrılan maddeler için brokoli yemek, dopamini serbest bırakır. “İnsanlar brokoli yemek gibi sadece sevdikleri şeyleri düşünüyorlar daha fazla dopamin almak için yapmıyorlar.” Ayrıca, o dopamin ödülünü kazanmak için ulaşılması gereken bir eşik bildiğine dair hiçbir belirti olmadığını da ekliyor.
 
Araştırmalar ilerledikçe, adamların bilim araştırmalarına bir gıdaya nasıl bağımlı hale geldiğine dair cevaplardan çok sorular çıkıyor. Dopaminin tüm hikayeyi anlatmayacağı, çünkü yemek yemeyi zevkli kılan o değil. Araştırmacılar aslında farklı bir neden bulabileceklerini kanıtladılar: 2012’de yapılan bir araştırma, yemek yemenin zevkini artırma opioid alıcılarımızı uyardığını gösterdi. Ancak bilim adamları, operasyonları nasıl yürüttüğü hakkında çok az şey biliyor çünkü canlı bir organizmada opioid aralığını zorluyor.

Bazı uzman, üst bakıştaki bir algılayıcı, okuma beğenip beğenmememizde rol oynayacağından şüpheleniyor. Diğerleri , beyinler vücut ağırlığının hücrelerini hissine kadar her şeyi barındıran kritik bir parça olan hipotalamusta bir şeyler olup olmadığını merak ediyor .

Araştırmacılar ayrıca hangi besin kombinasyonlarının farklı olduğunu göstermek için dopamin salınımını tetiklediğini öğrenmek istiyor. İnsanları taramaları maalesef hızlı taramalar ve bir doz radyasyon gerektiriyor. DiFeliceantonio, “Aynı kişi, tüm farklı zevkler ve sonlar ve şeylerle 20 kez tarayamazsınız, bu nedenle yapabileceklerimiz gerçekten daha fazlası” diyor.

Bir çözüme varıldığında, Gearhardt yanıtın açık olduğunu, ancak kolay olmaktan çok uzak olduğunu söylüyor. Sigarayı kısıtlamalar için dayatılan büyük toplumsal değişikliklere bakabiliriz -sigaraları daha ucuz hale getirmek ve daha az pazarlanmak – ve aynı şeyi kötüye kullananlar için de tüketenler, diyor.

Yiyecek tüketimiyle savaşmanın başka yolları da var.

“Bağımlılık yapandan kaçınamadığınız için düşüncelerden nefret etmeyin çünkü bu kolay değil. Biyolojimizi bize karşı kullanıyor” diyor. Davranış duyguları, yerler ve hatta günün bir saati olsun, sizi bu hedefe yönelten şeylerden ne olduğunu öğrenin. “Bunun farkına varmaya çalışın, böylece kendinizi bu ayartma anlarında alternatif başa çıkma veya strateji oluşturma yollarına hazırlayabilirsiniz.”

Hans Langseth, tarihin kaydettiği en uzun sakallı adam, 1912 civarı
Kamboçya, Angkor Thom'daki Bayon yüz kulelerinin dibinde geleneksel erkek ve kadın dansçılar topluluğu, 5-7 Şubat 1949.

Reactions

0
0
0
0
0
0
Zaten bu yazı için tepki gösterdi.

Tepkiler

Kimler beğendi?

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir