Bağımlılık söz konusu olduğunda genellikle sigara içmeyi ve içmeyi düşünürüz – ancak ölçülerin yüzde 14’ünü ve hatta çocukların yüzde 12’sini barındıran başka bir yere yönelik daha fazla vardır: yiyecek tüketimi.
Bizi yağ ve şekerle baştan sona hoşgörülü yemeklerden kaçınmak imkansız gibi olabilir, özellikle tatillerde. Uzmanlar bunun için bir histen daha fazlasını doğruluyor: Yarım asırlık gıda trendleri, Amerikalılar tarafından tüketilen gıdaların miktarının tahmin edildiğin ultraişlenmiş olduğu, genellikle ihtiyaç duyduğu yağ ve şeker sensörlerini dopamin salgılayacak optimize edecek bir ortam etkisini barındırıyor.
Bu işlenmiş gıda ürünleri, daha fazlasına ulaşmamızı sağlamak için biyolojimizden faydalanır.Michigan Üniversitesi’nde psikoloji doçenti ve bir üye olan Ashley Gearhardt, “Bunların, alkol ve tütün gibi şeylerle aynı bölgedeki insanlar gerçekten öldürdüğünün ve önlenebilir ölümlere yol açtığının farkında değiliz” diyor. Mart 2022’de gıdanın yaygınlığına ilişkin en son kullanımı değerlendiren bir araştırma ekibinin.
Uzmanlar, gıda tüketimi hakkında açıklamalarımızı yeniden yazma ve onu frenleme ve hayat kurtarmak için neler yapabileceğimize dair yeni soruları değerlendirerek.
Hangi yapımı beynimize ne yapar?
Yiyecekler beynimizi birçok karmaşık şekilde etkiler ve özellikle önemli bir tepki, bir nörotransmiter olan dopaminin salınmasıdır. Bağımlılık yapan ilaçlar gibi, yemek yemek de dopamin salgılar. Sanılanın karşıtının dopamin hazzını artırmaktır. Besleyici koruyucu yemek ve üreme gibi hayatta kalmamıza yardımcı olan kümesleri tekrarlamamız için bizi teşvik eder. Ne kadar çok dopamin salınırsa, bu davranışı tekrarlama olasılığımız o kadar artar.
Yağ ve şeker vücudumuzda, ağızdaki sensörler, beyin hareket ve davranış davranışlarında bulunanların bir bölümü olan striatuma dopamin salmak için bir mesaj gönderir.Virginia Tech’in Fralin Biyomedikal Araştırma Enstitüsü’nde yardımcı doçent olan Alexandra DiFeliceantonio, bu sözlü duyusal sürecin yalnızca bir parçası olduğunu söylüyor. Ayrıca çıkışta, yağ ve şekeri kaydeden ve beyne aynı bölgede dopamin salması için sinyal gönderen bir sensör vardır.
